Sukaldea birmoldatzen ari zaren edo higatutako sorta ordezkatzen ari zaren ala ez, sukaldera erosketak egitera joango zaren hurrengoan, ziurrenik askoz gehiago daudela ohartuko zara konbekzio labeak merkatuan —eta ez bakarrik Wolf eta Viking prezioen tartean.
Goi mailako gailu batean konbekzioa lortuko duzula ia suposatzen da, dio Steve Sheinkopf-eko zuzendari nagusiak Yale etxetresna elektrikoak eta argiztapena Bostonen. Baina beheko aldean ere, konbekzio-labeak tradizionalak baino 100 $ gehiago kostatuko luke orain, gehitu du. Badira konpainiak askoz ere merkeago bihurtu dutenak, Samsung eta Frigidaire bezalakoak.
Beraz, zure sukaldeko konbekzio labea kontuan hartu behar al zenuke?
Itxaron, zer da konbekzio labea berriro? Esan nahi dut, badakit zer den, ZU dakizula ziurtatu nahi dut.
Ados, egin dezagun babeskopia: Konbekzioak esan nahi du labearen barruan haizagailua edo haizagailua dagoela beroa modu koherenteagoan banatzen duena. Beraz, beheko gar edo elementu batetik beroa igo beharrean janariaren inguruan zirkulatzen du, bero poltsak ezabatuz.
Horrek janaria azkarrago eta uniformeki gorritzen laguntzen du, dio Christie Morrison-ek, proiektu berezien editoreak America's Test Kitchen , sukaldaritza ikuskizunak ekoizten ditu eta Cook's Illustrated aldizkaria argitaratzen du.
Zaleek beroa zirkulatzen dute, beraz, alde guztietatik gorritze uniformea eta sukaldaritza uniformeagoa ahalbidetzen du, dio Morrisonek. Horrek esan nahi du aldi berean gai gehiago prestatu ditzakezula - oso aproposa afari handi baterako - apalategiak jartzeaz arduratu gabe, beroa modu uniformean banatzen baita. Cookieak prestatzen ari bazara, bi aparkaleku desberdinetan jar ditzakezu eta uniformeki egosten jarraituko dute, aldiz, ohiko labean, behealdean dagoena egosiko da eta goialdea ere ez da gorrituko.
Gorde Pin It Ikusi irudi gehiago (Irudiaren kreditua: Hayley Kessner)
Bigarren mailako efektu polita da konbekzio-labeek energia gutxiago erabiltzen dutela eta berotu eta azkarrago sukaldatzen dutela ere. Konbekzio-labe guztien arau orokorra 25 gradu baxuago egostea da% 25 inguru denbora gutxiagoz, Morrisonek dioenez. Cookieak edo 10 minututan egindako zerbait lantzen ari bazara, ez duzu diferentzia handirik ikusiko. 22 kiloko pisua duen Thanksgiving indioilar bat prestatzen ari bazara, denbora aldean aldea ikusiko duzu.
Morrisonen esanetan, labe batzuek airea zirkulatzen hobeto moldatzen dira beste batzuek baino, beraz, zure eredu partikularrera ohitu arte, begiratu zer egiten ari zaren, gehiegi kozinatu ez dezazun.
Konbekzio-labe askok aktibatu edo desaktiba dezakezun ezarpen gisa eskaintzen dute. Oso erabilgarria da, konbekzio-beroa oso erabilgarria izan daitekeelako zenbait egoeratan ... eta ez da hain lagungarria beste batzuetan.
Sukaldatzeko metodo polita da, baina ez du guztientzat balio, dio Morrisonek. Zenbait momentutan ez duzu airerik zirkulatu nahi, eta zale batzuk beste batzuk baino gehiago dira. Beraz, orokorrean ez duzu souffle bat edo pastel delikaturik egin nahi konbekzio labean bezalako aingeru jan pastela bezala. Edo ogi azkarra, platano ogiak bezala, ez du egitura nahikorik; beraz, haizagailua inguruan airea botatzen duelako.
zer zenbaki da 999
Haizagailuak nahasketari beste zati mugikor bat eransten dion bitartean, Sheinkopf-ek dio konbekzio labeak ohiko labeak bezain fidagarriak direla. Zaleak betiko kanpaietan egon dira. Hori ez da sorta batean apurtuko duen zatia, dio.
Konbekzio labearekiko eragozpenik handiena, kostuaz gain, 25/25 bihurketa prozesuaren bidez gogoko dituzun errezeta guztiak exekutatzera behartuta zaudela da. Buruko gimnasia apur bat egin beharko duzula esan du Morrisonek, zure labearen sentsazioa lortu arte. Graman eta mililitrotan neurtutako errezetak prestatzen dituen ontzan oinarritutako estatubatuarra naizen aldetik, esan dezaket hegazkineko sukaldeko bihurketak etsigarriak eta estresagarriak izan daitezkeela. (Eta bai, badakit sistema metrika askoz ere zentzuzkoagoa dela - ez da hemen erabiltzen duguna, beraz, ez iezadazu oihu egin iruzkinetan.)
Zaila da zeregin gehienetan lan hobea egiten duen edozein tresnarekin argudiatzea, azkarrago, energia gutxiago erabiltzen duen bitartean. Baina zure ohiko labearekin konformatzen bazara, nahiko konpainia ona duzu. Morrison-ek dio America's Test Kitchen-n konbekzio-labeak dituzten bitartean, aldizka ez ditugula erabiltzen gure probetan, irakurle gehienek ohiko labeak erabiltzen dituztelako.
Irakurketa gehiago:
