Burdinurtuarekiko dudan maitasuna hain da sakona eta iraunkorra, ezen ez diot nire senarrari ere utziko burdinurtuzko maitea garbitzen. Burdinurtua sendatzeari, zaintzeari eta garbitzeari buruzko mitoak ugari diren arren, horietako oso gutxi harpidetzen ditut. Izan ere, hona hemen burdinurtuzko zartagin bati inoiz egingo ez ditudan sei gauza.
Barkamena asko Lodge eta Le Creuset-eko arduradun bikainei, baina burdinurtuzko zartagin berria erostea blasfemagarria da niretzat, batez ere aurrezki dendetan eta antigoaleko dendetan hainbeste trebetasun guztiz baliagarrien pisupean makurtzen diren gauzak apalategiak dituztenean. Ez, niretzat burdin berririk ez. Erabilitako burdinurtzak merezi du bilatzea eta zeure burua ondu .
Hemen ere historia apur bat dago nire pentsamenduaren babeserako. Zartagin zaharrak salmenta baino lehen leuntzen ziren fabrikazio prozesuaren barruan, baina 1950eko hamarkadan burdinurtuaren salmentak gora egin zutenean, fabrikatzaile askok leuntzeko urratsa utzi zuten. Horrek esan nahi du burdinurtuzko molde moderno gehienek gainazal zertxobait gorabeheratsua dutela, ohiko erabileraren eta ongailuen bidez leundu daitekeena. Erabilitako zartagina erosteak -80ko hamarkadakoa ere bai- esan nahi du leuntzea dagoeneko egin duzula.
1. Ez saihestu sukaldaritza bertan
Burdinurtuzko ontziak hobetzen dira erabilerarekin. Burdinurtuz egostea dakizun zer mina dela dirudi, egosten errazagoa da erabiltzen duzun bakoitzean. Erabilera bakoitzaren ondoren zartagina ondu izanak olio polimerizatutako geruza mehe bat sortzen du, zartagina babesten duena eta itsasgarria ez den azalera bihurtzen dena. Urtean zenbait aldiz soilik erabiltzen baduzu zartagina, orduan itsasgarria ez den estaldura hori oso mehea izango da eta itsasteko edo kaltetzeko joera izango du. Burdinurtuan erregularki frijitu, zartatu eta salteatzeak arrautzak prestatzea asko errazten du epe luzera.
segi 11:11 ikusten
Irakurri gehiago: Burdinurtuzko 5 ontzien mitoak
2. Ez utzi harraskan bustitzen
Saihestu janari azidoak zure burdinurtuan prestatzea sukaldari askok entzun duten zurrumurru txarra da. Egia esan, zure burdinurtua harraskan bustitzen uztea okerragoa da tomate saltsa edo xaboia baino. Burdinurtua porotsua da, hau da, urarekiko esposizio luzeak hezetasuna busti dezake eta, azkenean, herdoildu egin daiteke. Beratze labur batek kalte handirik egingo ez duen arren, gauza hori bustitzea saihesten dut ahazteko beldurrez eta hain gogor lan egin dudan sendabidea hondatzeko.
444 zenbakiaren esanahiaIkusiNola Garbitu Burdinurtuzko Skill A
Benetan itsatsitako nahasketetarako, zartagina irakiten dut ur kopa batzuekin eta ur epelaren laguntzarekin nahaspila urratzen dut. Ur epela eta zakarra bota eta garbitu, lehortu, olioztatu eta gorde zartagina ohi bezala.
Irakurri gehiago: Burdinurtuzko xingola lehortzeko modurik onena
Gorde Pin It Ikusi irudi gehiago (Irudiaren kreditua: Joe Lingeman)
3. Ez garbitu lehorgailu batekin
Berde eta metalezko garbigailu horiek burdinurtuzko nire izatearen hondamendia dira. Ez dut inoiz kikildu metalezko espatula nire zartaginean sukaldaritzan erabiltzetik, baina altzairuzko artilezko garbigailu horiek negozio txarrak dira sendatze on bat lortzeko. Horren ordez kosher gatz apur bat eta olio pixka bat dira nire burdinurtua txistu gisa garbitzeko behar dudan ahalegin guztiak.
Nola egin: Nola garbitu burdinurtuzko eskila
4. Ez gorde labean
Aitortu dezadan denbora luzez nire burdinurtzearen aurka egin nuen delitua izan zela. Labea erregulartasunez erabiltzen ari zarenean zartagin astun hori gordetzeko toki ezin hobea dela dirudi, nahiko lehorra eta sukaldetik hurbil baitago. Barruan burdinurtuzko zartaginarekin labea berotu nahi duzun bakoitzean, sendabidea poliki-poliki kentzen duzula salbu. Horren ordez, zartagina gainerako lapiko eta zartaginekin gorde. Eta ez ahaztu paperezko eskuoihal bat sartzea zartaginen artean, sendabidea marruskaduratik eta atmosferako hezetasunetik babesteko.
Gorde Pin It Ikusi irudi gehiago (Irudiaren kreditua: Joe Lingeman)
5. Ez gorde guztiz hutsik
Hau da Lodge-ko jendearengandik jaso nuen aholku bitxia. Burdinurtua ontziratu, gorde eta saltzen dute bakoitzaren artean paper zati batekin. Beren logika ezagutzen ez nuenez, nire gustuko zartagina paperezko eskuoihal batekin estaltzen saiatu nintzen eta ez nuen sekula atzera begiratu. Paperezko eskuoihalak burdinurtuzko beste zartaginak pilatzeko aukera ematen dit eta garbiketaren ondorioz hondarreko hezetasuna xurgatzen du.
Irakurri gehiago: Zure Burdinurtuzko Sartegia Iraun dezan (Paperezko eskuoihal batekin soilik)
1222 maitasunean esanahia
6. Ez egin haurtxo
Burdinurtuzko inguruko kondaira eta ohitura guztientzat ahaztu egiten zaigu, dirudienez, ahaztu egiten genituen trepeta hauek burdinurtuz forjatuta daudela, denboraren proba gainditzera bideratutako metala dela. Noski, senarrak nire burdinurtuzko zartagina ur xaboitsuetan beratzen utzi du gau batetik bestera eta, ni trufatuta nengoela, ez zuen zartagina hondatu. Garbitu, sukaldean lehortu, olioz igurtzi eta beste egun batean sukaldatzeko bizi izan nintzen. Erresistenteak dira. Baina horrela jarraitzeko, koherentziaz zaindu behar dituzu.
Irakurri gehiago: Zure burdinurtuzko jakia maitatzeko 35 modu
zer da 444 sinbolizatzen duena
Mezu hau jatorriz Kitchn-en egiten zen. Ikusi han: Inoiz ez ditudan gauza guztiak burdinurtuzko trebetasunarekin
